Uczestnicząc w naszym szkoleniu pogłębisz wiedzę i podniesiesz umiejętności w zakresie fachowej, kompleksowej obsługi konsumenta w zakładach gastronomicznych, a także podczas wszelkiego rodzaju konferencji, targów, bankietów, czy przyjęć okolicznościowych. W procesie szkoleniowym zwracamy szczególną uwagę na kształtowanie zasad etyki i kultury zawodowej, prawidłowych postaw, nawyków, sposobu komunikowania się i reagowania na życzenia konsumenta. Nie zapominamy również o doskonaleniu umiejętności wydatnie wpływających na rachunek ekonomiczny przedsiębiorstwa gastronomicznego. Dlatego też poznasz zasady kreowania wizerunku firmy oraz techniki skutecznej sprzedaży.
Szkolenie szczególnie polecamy dla:
Osób pracujących na sali restauracyjnej lub przy obsłudze bankietów, przyjęć okolicznościowych - pragnących podnieść swoje kwalifikacje, osób rozpoczynających karierę w branży gastronomicznej, absolwentów szkół, studentów.
Metodyka zajęć:
Część teoretyczna - wykład z elementami konwersatorium
Część praktyczna - prezentacja prowadzona przez wykładowcę, indywidualne ćwiczenia
Program szkolenia:
Sylwetka kelnera
Kultura pracy
Etyka zawodu
Wrażenie estetyczne
Organizacja pracy kelnera
Stanowisko pracy
Zasady współpracy z pozostałymi działami
Znajomość karty menu
Przygotowanie sali konsumenckiej do obsługi gości
Formy i techniki obsługi gościa
Technika przenoszenia naczyń i tac
Przygotowanie stołu do podawania posiłku
Podawanie potraw
Śniadania
Zakąski
Zupy
Drugie dania
Desery
Serwis a la carte
Przyjęcia okolicznościowe, bankiety zasiadane i w formie stojącej
Serwis konferencyjny
Podawanie napojów alkoholowych oraz bezalkoholowych gorących i zimnych
Pozostałe funkcje kelnera
Kreowanie pozytywnego wizerunku firmy
Kelner jako "sprzedawca"
Techniki sugestywnej sprzedaży
Skuteczna komunikacja z gościem
Kelner jako doradca kulinarny
Realizacja dodatkowych usług
Psychologiczne aspekty obsługi gości
Specyfika postaw poszczególnych typów gości
Zachowanie w sytuacjach trudnych i konfliktowych
Postępowanie w przypadku reklamacji i zażaleń
Odstępstwa od reguł, standardów
Szkolenie prowadzi:
Zbigniew Jan Okoń - wykwalifikowany kelner - tytuł nadany na podstawie uchwały Państwowej Komisji Egzaminacyjnej powołanej przez Kuratorium Oświaty i Wychowania w Warszawie, bogate doświadczenie zawodowe, przeszło dwadzieścia lat pracy w warszawskich restauracjach na stanowisku kelnera i kierownika sali, obecnie jest kierownikiem gastronomii w Kompleksie Gastronomiczno-Rozrywkowym BAKATA - Hotel Gromada Aiport w Warszawie, gdzie jest odpowiedzialny m. in. za organizowanie i nadzór pracy personelu sali restauracyjnej oraz działu bankietów i konferencji, przygotowywanie i nadzorowanie imprez typu: kongresy krajowe i międzynarodowe (NATO Defence Ministers Informal Meeting; Kongresy Partii), targi krajowe, konferencje, bankiety, przyjęcia okolicznościowe, duża praktyka przy obsłudze przyjęć dyplomatycznych, w ramach pracy świadczonej dla Kancelarii Prezydenta RP, Kancelarii Prezesa Rady Ministrów, Ambasady Włoch i Ambasady Francji, Polskiej Akademii Nauk, Ministerstwa Spraw Zagranicznych, prowadził liczne szkolenia i konsultacje, zdobywca drugiej, a następnie pierwszej nagrody dla wyróżniających się kelnerów w Konkursie na Najlepszą Restaurację w Województwie Mazowieckim, dwukrotny uczestnik Festiwalu Dań Wigilijnych.
Szkolenie kelnerskie
Termin: 15-17.09.2010
Miejsce: Łódź, Hotel Ambasador, ul. Kosynierów Gdyńskich 8
{Kolejne terminy: 15-17.11.2010}
Czas trwania szkolenia: 3 dni (30 godzin lekcyjnych)
Grupa maksimum: 12 osób
Godziny zajęć:
Dzień I:
11:00 - 18:00
Dzień II:
8:00 - 17:00
Dzień III:
8:00 - 15:00
Cena szkolenia: 670 zł za 1 osobę
Obejmuje:
uczestnictwo w zajęciach
3 obiady
przerwy kawowe
materiały szkoleniowe
certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia
pomoc i konsultacje po szkoleniu
Cena szkolenia z zakwaterowaniem i pełnym wyżywieniem: 930 zł za 1 osobę
Uczestnikom szkolenia oferujemy zakwaterowanie w pokojach dwuosobowych z klimatyzacją, łazienkami, TV-Sat, telefonami. W kompleksie hotelowym do dyspozycji pozostają: restauracja, bar oraz GRATIS – basen kryty, sauna sucha i parowa, jacuzzi, parking.
Zapewniamy specjalny rabat (szczegóły w zamówieniu on-line na www.cedeka.pl):
Zgłoszenie (poczta lub fax)